Carraghénine pour les gels et pansements souples. Élastique, thermoréversible avec du calcium.
Depuis des siècles, les algues rouges sont utilisées pour épaissir et geler les aliments.
Un patrimoine naturel
Le carraghénane provient d'algues humble, des espèces Chondrus crispus (mousse irlandaise) et Eucheuma, cultivées dans des eaux côtières propres.Nos partenaires aux Philippines et en Indonésie cultivent ces algues en utilisant des méthodes d'agriculture traditionnelles.On extrait doucement le polysaccharide pour préserver sa structure naturelle, sans solvants agressifs, sans modification génétique, juste des algues, de l'eau et des soins.
Ce qui le rend spécial
Contrairement à de nombreux épaissississants synthétiques, le carraghénane forme un réseau tridimensionnel qui imite la texture des graisses et des protéines.Pourquoi une tranche de jambon reste juteuseNos trois catégories, Kappa, Iota et Lambda, racontent chacune une histoire différente:
- Le KappaLe constructeur: crée des gels fermes et fragiles (pensez à des bonbons à la gelée).
- - Je vous en prie.- le doux: des gels souples et élastiques qui se récupèrent après agitation (dessins de salade).
- LamboLe plus doux: il ne gèlera jamais, mais ajoutera du corps au lait et à la crème.
De notre usine à votre cuisine
Notre usine de production est située dans le centre des hydrocolloïdes en Chine et fonctionne selon la norme ISO 22000, chaque lot est testé pour la viscosité, la résistance au gel et les métaux lourds.Parce que la qualité n'est pas une promesse, c'est une habitude.
Fait intéressant: la carraghénane est utilisée dans la cuisine irlandaise depuis plus de 200 ans pour faire des desserts de pudding.
Spécifications Le côté technique
| Grade |
Texture du gel |
Meilleur ami (synergiste) |
| Le Kappa |
Dur, cassant |
gomme à base de konjac LBG |
| - Je vous en prie. |
Doux et élastique |
Ions calcium |
| Lambo |
Ne pas gélifier |
Aucune synergie nécessaire |
Données complètes: humidité ≤12%, pH 7-10, viscosité personnalisable, répond aux normes E407, FCC et GB.
Où le trouver
Votre café du matin
Les mélanges de barista à base de plantes utilisent du carraghénane pour empêcher la séparation.
Des collations de fruits pour les enfants
Cette texture mousseuse et rebondissante?
Viandes de délicieux
Les jambons et les rôtis ∙ la carraghénane retient l'humidité pour qu'ils restent tendres.
Passerelle des glaces
Une odeur douce et non glacée grâce aux mélanges λ et κ.
Emballage avec soin
Nous les emballons dans des sacs kraft de qualité alimentaire (25 kg) avec un revêtement intérieur en PE pour les protéger de l'humidité.Un endroit sec, comme si vous conserviez vos propres algues séchées.
Des témoignages de nos clients
"Votre ι-carraghénane a transformé notre yogourt biologique. Plus de séparation du lactosérum, et la texture est luxueuse". Marque laitière, Nouvelle-Zélande.
"Nous avons essayé trois autres fournisseurs avant vous. Votre κ-carraghénane donnait le gel le plus fort à faible dose. Nous avons économisé 15% sur le coût des chewing-gums".
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