イオタ・カラゲーナン 柔らかいゲルと敷き布団 弾性 カルシウムを含む熱可変性

カラギーナンは、きれいな沿岸水域で育つ地味な海藻、コンドルス クリスパス (アイリッシュ モス) やユーチューマ種に由来します。フィリピンとインドネシアの当社のパートナーは、伝統的な農法を使用してこれらの藻類を栽培し、その後、自然な構造を維持するために多糖類を丁寧に抽出します。強力な溶剤や遺伝子組み換えは使用していません。海苔と水、お手入れだけ。

多くの合成増粘剤とは異なり、カラギーナンは脂肪やタンパク質の質感を模倣した三次元ネットワークを形成します。スプーン一杯のアイスクリームがゆっくりと溶ける理由、ハムのスライスがジューシーなままである理由、植物ベースのラテがクリーミーに感じられる理由はこれです。 Kappa、Iota、Lambda の 3 つのグレードは、それぞれ異なるストーリーを伝えます。

• カッパ– ビルダー: 硬くてもろいゲル (ゼリー キャンディーを思い浮かべてください) を作成します。
• イオタ– 優しいもの: かき混ぜると元に戻る柔らかく弾性のあるゲル (サラダドレッシング)。
• ラムダ– より滑らか: ゲル化することはありませんが、ミルクやクリームにコクを与えます。

中国のハイドロコロイドハブに位置する当社の生産施設は、ISO 22000 に基づいて稼働しています。すべてのバッチの粘度、ゲル強度、重金属の検査が行われます。サンプルは5年間保管します。なぜなら、品質は約束ではなく、習慣だからです。

興味深い事実: カラギーナンは、アイルランド料理でプリン デザートを作るために 200 年以上使用されてきました。今日はチョコレートミルクにも入っています。

全データ: 水分 ≤ 12%、pH 7 ～ 10、粘度はカスタマイズ可能。 E407、FCC、GB規格に適合します。

湿気から守るために内側のPEライナーが付いた食品グレードのクラフトバッグ（25kg）に梱包します。小規模なトライアル用には、1kg の再密封可能なパウチをご用意しています。乾燥した涼しい場所に保管してください。乾燥した海苔を保管するのと同じです。