Iota Carrageenan do miękkich żeli i bandażów. Elastyczny, termorewersybilny z wapniem.
Od wieków czerwone wodorosty są używane do zagęszczania i żelowania żywności.
Dziedzictwo przyrody
Karagenan pochodzi z skromnych wodorostów morskich Chondrus crispus i Eucheuma, które rosną w czystych wodach przybrzeżnych.Nasi partnerzy na Filipinach i w Indonezji uprawiają te glony przy użyciu tradycyjnych metod rolniczych./Nie używamy agresywnych rozpuszczalników, /nie modyfikujemy genów, /tylko wodę, wodę i pielęgnację.
Co czyni ją wyjątkową?
W przeciwieństwie do wielu syntetycznych zagęszczaczy, karagena tworzy trójwymiarową sieć, która naśladuje teksturę tłuszczów i białek.Dlaczego kawałek szynki pozostaje soczystyNasze trzy klasy, Kappa, Iota, Lambda, każda opowiada inną historię:
- Kappa/Budowniczy: tworzy twarde, łamliwe żele (myśl o słodyczach z galaretką).
- Iota- delikatny: miękkie, elastyczne żele, które po mieszaniu odzyskują siłę (sałatki).
- Lambda- gładszy: nigdy nie żeluje, ale dodaje masy do mleka i śmietany.
Z naszej fabryki do kuchni
Nasze zakłady produkcyjne działają zgodnie z normą ISO 22000, każda partia jest testowana pod kątem lepkości, siły żelu i metali ciężkich.Ponieważ jakość nie jest obietnicą, ale zwyczajem..
Zabawny fakt: Karagena jest używana w kuchni irlandzkiej od ponad 200 lat do przygotowywania deseru z puddingiem.
Specyfikacje ¢ Strona techniczna
| Klasa |
Tekstura żelu |
Najlepszy przyjaciel (synergista) |
| Kappa |
Twardy, kruchy |
Gumka konjac, LBG |
| Iota |
Miękkie, elastyczne |
Jony wapnia |
| Lambda |
Pozbawione żelu |
Brak potrzeby synergii |
Pełne dane: wilgotność ≤12%, pH 7-10, lepkość dostosowywalna.
Gdzie ją znajdziesz?
Twoje poranne latte
Roślinne mieszaniny barista używają karageny do zapobiegania separacji.
Owocowe przekąski dla dzieci
Ta żująca, odbijająca się tekstura?
Mięso z delikatesów
Szynki i pieczona wołowina ∙ karagena utrzymuje wilgoć, więc pozostają delikatne.
Ścieżka do lodów
Gładki, nie lodowy odczucie w ustach dzięki mieszaninom λ i κ.
Ostrożne pakowanie
Do mniejszych badań oferujemy 1 kg opakowań, przechowywane w chłodnym,Suche miejsce tak jakbyś przechowywał własne suszone wodorosty.
Historia naszych klientów
"Twoje ι-karagenowe przekształciło nasz jogurt ekologiczny.
"Próbowaliśmy trzech innych dostawców przed tobą. Twój κ-karagenan dał najsilniejszy żel w niższej dawce. Zaoszczędziliśmy 15% na kosztach gumy do żucia".
Rozpocznij swoją historię z karageny
Poproś o próbkę, a wyślemy ci nie tylko proszek, ale także małą książkę z tradycyjnymi przepisami z wodorostów.
Wyślij wiadomość →
Twoja wiadomość musi mieć od 20 do 3000 znaków!
