Yizhi Konjac-verarbeitete Käselösung: Lösung von Problemen mit hohem Fettgehalt und Synärese zur Verbesserung der Produktqualität

Auf dem Milchmarkt ist der verarbeitete Käse zu einer beliebten Zutat in der Backindustrie, in der Nahrungsmittelindustrie und in der Lebensmittelindustrie geworden.Dank seiner bequemen Verarbeitungseigenschaften und seiner vielfältigen GeschmackskombinationenDer traditionelle verarbeitete Käse ist jedoch seit langem von drei Kernproblemen heimgesucht:hoher Fett- und Kaloriengehalt (nicht im Einklang mit den Trends für einen gesunden Verzehr), monotone Textur ohne geschichtetes Mundgefühl und Syneresis (Wassertrennung) während der Kühlung und HaltbarkeitFragen, die nicht nur die Produktinnovation einschränken, sondern auch Produktionsverluste und Marktrisiken für Unternehmen erhöhen.

Als "Global Konjac Industry Leader" und "Chinas erstes börsennotiertes Konjac-Unternehmen"," Yizhi Konjac (YIZKONJAC) nutzt die natürlichen Vorteile von Konjac-Rohstoffen und technischem Know-how, um die Konjac-Mehl-Verarbeitungs-Käse-Lösung zu starten..Diese Lösung ermöglicht Durchbrüche in drei wichtigen DimensionenMundgefühl, Stabilität und Texturdie Milchbetriebe mit einem umsetzbaren Weg zur Qualitätsverbesserung zu versorgen.

I. Kern der Lösung: Natürliche Vorteile von Konjackmehl

Der Kern der verarbeiteten Käselösung von Yiz Konjac® liegt in Konjac-Glucomannan (KGM), einem Schlüsselbestandteil von Konjac-Mehl.Diese hochwertige, lösliche Ballaststoffe verfügen über mehrere physikalisch-chemische Eigenschaften:

Wasserlöslichkeit, Verdickungs- und Gellierungsfähigkeit, die die strukturelle Stabilität von Käsesystemen erhöht;

Wasserspeicher- und Emulgationsmerkmale, die Feuchtigkeit einfangen und Wasserverluste verringern;

Natürliche und gesunde Eigenschaften, die mit dem "Clean Label" und den kalorienarmen, fettarmen Verbraucheranforderungen übereinstimmen.

Diese Eigenschaften machen Konjacmehl zu einer idealen Zutat zur Verbesserung der Qualität verarbeiteter Käse und zur Bekämpfung der Ursachen traditioneller Produktmängel.

II. Drei Kernfunktionen: Von Schmerzpunkten bis zu Durchbrüchen

1. Optimierung des Mundgefühls: Beseitigen Sie "grittige Textur" für cremige Glatzheit

Traditioneller verarbeiteter Käse hat oft ein raues, körniges Mundgefühl aufgrund der Proteinaggregation, was die Verbrauchererfahrung untergräbt.

KGM in Konjackmehl bildet ein feines kolloidales Netzwerk, das dispergierte Proteinpartikel einkapselt und die Körnigkeit reduziert.

Das Endprodukt erhält eine gleichmäßige, glatte und cremige Textur, die für High-End-Anwendungen wie Käsesticks, aufzubreitenden Käse und Backkäse geeignet ist.

2Syneresekontrollen: Verringerung der Wassermigration zur Steigerung der Stabilität

Syneresis ist ein "kritisches Problem" für verarbeiteten Käse bei Kühllagerung und -verteilung.Yiz Konjac® Konjac Mehl bindet sich durch intermolekulare Wasserstoffbindungen stark an freies Wasser im System:

Verringert die Wassermigration erheblich und minimiert die Syneresis während der Kühlung und der Haltbarkeitsdauer;

Beibehält die Qualität des Produkts während seines gesamten Lebenszyklus und senkt die Kosten für Unternehmensverluste drastisch.

3- Texturverbesserung: Steigerung der Gelfestigkeit für die strukturelle Integrität

Traditioneller verarbeiteter Käse hat eine schwache Gelfestigkeit, was zu Bruch beim Schneiden und Verarbeiten führt, da er nicht den Konsistenzanforderungen der industriellen Produktion entspricht.Ein Vergleichsversuch (Kontrollgruppe: ohne Konjacmehl; Versuchsgruppe: mit Konjacmehl) zeigt:

Kontrollgruppe: Unzureichende Gelfestigkeit, anfällig für Bruch nach dem Schneiden und schwierig, die Form während der Verarbeitung zu erhalten;

Experimentelle Gruppe: deutlich verbesserte Gelfestigkeit, beibehalten intakte Form beim Schneiden, Formen und Verzehr.

III. Versuchsverifizierung: Vier wesentliche Qualitätsverbesserungen

Nach mehrfachen Anwendungsversuchen erzielt der verarbeitete Käse mit Yiz Konjac's Konjacmehl deutliche Optimierungen:

bildet ein stabiles kolloidales Netzwerk, wodurch eine grüne Textur beseitigt und die Glatzigkeit des Mundgefühls verbessert wird;

Erhöht die Gelfestigkeit erheblich und hat eine einheitlichere Textur als herkömmliche Produkte.

Verringert die Syneresisrate erheblich und verlängert so die Stabilitätsdauer des Produkts;

Beibehält den ursprünglichen Geschmack von verarbeitetem Käse und fügt den gesundheitlichen Nutzen natürlicher Ballaststoffe hinzu.

IV. Hauptvorteile der Lösung: Über die "Verbesserung" hinaus

Zusätzlich zu den wichtigsten funktionalen Durchbrüchen entspricht die verarbeitete Käse-Lösung von Yiz Konjac den praktischen operativen Bedürfnissen der Unternehmen:

1. Clean Label-Friendly: Als natürliche Nahrungsfaser erfüllt Konjacmehl die Präferenz der Verbraucher für "einfache Zutaten" und "keine künstlichen Zusatzstoffe", was Unternehmen hilft, konforme Produkte zu entwickeln;
2. Stabile Verdickung: Anpassung an verschiedene Verarbeitungsszenarien, um die Stabilität des Systems während der Produktion zu gewährleisten;
3. Höhere Ertragsrate: Verringert Syneresis und Verarbeitungsverluste und senkt indirekt die Produktionskosten der Unternehmen;
4. Anpassungsfähige Anpassung: Passt Formeln an, die auf der Produktpositionierung des Unternehmens basieren (z. B. fettarme, kalziumreiche, aromatisierte Varianten), um den unterschiedlichen Bedürfnissen gerecht zu werden.
   
   

V. Warum man Yizhi Konjac wählt: Vertrauen durch Stärke

Als Anbieter dieser verarbeiteten Käsesolution garantieren die Technologie und Qualifikationen von Yiz Konjac die Zuverlässigkeit der Lösung:

• Branchenstatus: Börsenunternehmen ("China's first konjac stock") und weltweit führender Verkäufer von Konjacmehl (Frost & Sullivan-zertifiziert, April 2023~April 2024);
• Technisches Fachwissen: Schlüsselfaktor bei der Ausarbeitung der nationalen Norm für Konjac-Mehl durch das Landwirtschaftsministerium, mit 85 Kerntechnologiepatenten und 5 FuE-Plattformen auf Provinzebene;
• Dienstleistungskapazitäten: bietet end-to-end technische Unterstützung von der Formelentwicklung bis zur Implementierung der Produktionslinie, die über 40 Länder und Regionen mit mehr als 300 Anwendungsfällen abdeckt.
  
  

Kontaktieren Sie uns für Ihren Upgrade-Plan für benutzerdefinierten Käse

Wenn Ihr Unternehmen mit hohem Fettgehalt, Syneresis oder schlechter Textur in verarbeiteten Käsesorten zu kämpfen hat, oder wenn Sie gesunde verarbeitete Käseprodukte entwickeln möchten,Bitte kontaktieren Sie das Rohstoffvertriebszentrum von Yiz Konjac für eine maßgeschneiderte Lösung.

Kontaktperson:Konjac@yizhikonjac.com