لماذا الكونجاك منخفض السعرات الحرارية؟

لماذا الكونجاك منخفض السعرات الحرارية؟

الكونجاك، النبات الأصلي لجنوب شرق آسيا، غالبا ما يحتفل بمحتواه منخفض السعرات الحرارية بشكل لا يصدق. لكن لماذا الكونجاك منخفض السعرات الحرارية؟الجواب يكمن في تكوينه الفريد والطريقة التي يتفاعل بها مع أجسامنا.

تكوين الكونجاك

يتكون الكونجاك في المقام الأول من الماء ونوع من الألياف الغذائية تسمى الجلوكومنان.الجلوكمانان هو بوليساكاريد قابل للذوبان في الماء والذي له العديد من الخصائص التي تسهم في ملف كونجاك منخفض السعرات الحرارية.

1. محتوى المياه المرتفع: تنتج منتجات الكونجاك، مثل الأرز الكونجاك والمعكرونة، عن طريق خلط دقيق الكونجاك بالماء. وتنتج هذه العملية منتجًا غذائيًا يحتوي على حوالي 97٪ من الماء.يقلل محتوى المياه العالي من الكثافة السعرية لمنتجات الكونجاك بشكل كبير.

2. غنية بالألياف: الألياف الأساسية في الكونجاك، الجلوكمانان، هي كربوهيدرات غير قابلة للهضم.انها لا تساهم في السعرات الحرارية في الطريقة التي هضم الكربوهيدراتبدلاً من ذلك، يمر عبر الجهاز الهضمي سليماً إلى حد كبير، يوفّر الكميّة الكبيرة دون إضافة السعرات الحرارية.

كيف يساهم الجلوكومنان في انخفاض السعرات الحرارية

خصائص الجلوكمانان تشرح لماذا الكونجاك منخفضة جدا في السعرات الحرارية:

1. قلة الهضم: على عكس الكربوهيدرات الأخرى التي يتم تحليلها إلى السكريات ويتم امتصاصها في مجرى الدم، يُقاوم الجلوكمانان الهضم.هذه المقاومة تعني أنها توفر الحد الأدنى من السعرات الحرارية بينما تتحرك من خلال الجهاز الهضمي.

2. الشبع والشبع: عندما يتلامس الجلوكومنان بالماء، يتوسع ويشكل مادة شبيهة بالجل. هذا التوسع لا يمنح منتجات الكونجاك نسيجها الفريد فحسب بل يعزز أيضاً الشعور بالشبع.نتيجة لذلك، يمكن أن يساعد الكونجاك في تقليل كمية السعرات الحرارية الكلية عن طريق كبح الشهية ومنع الإفراط في تناول الطعام.

3. الحد الأدنى لاستيعاب العناصر الغذائية: يمكن أن تبطئ طبيعة الجيل مثل الجلوكمانان امتصاص المواد الغذائية الأخرى ، مما يساهم في محتوى الكالورية المنخفضة في الكونجاك.هذه الخصائص تجعل الكونجاك جذابة بشكل خاص لمن يريدون إدارة الوزن ومستويات السكر في الدم.

المقارنة الغذائية

لتوضيح كمية الكالوريات منخفضة في الكونجاك، فكر في القيم الكالورية للأطعمة الشائعة:

• أرز الكونجاك: حوالي 10-20 سعرات حرارية لكل 100 غرام

• الأرز الأبيض: حوالي 130 سعرة حرارية لكل 100 غرام

• الأرز البني: حوالي 110 سعرة حرارية لكل 100 غرام

الفرق الكبير في محتوى السعرات الحرارية يسلط الضوء على سبب كونجاك هو الخيار المفضل للأفراد الذين يدركون السعرات الحرارية.

الاستنتاج

طبيعة كونجاك منخفضة السعرات الحرارية هي أساسًا بسبب محتوى المياه العالي و وجود الجلوكومنان ، وهو ألياف غير قابلة للهضم وقابلة للذوبان في الماء.هذه العوامل تجعل الكونجاك خيار غذائي ممتاز لأولئك الذين يسعون للحد من تناول السعرات الحرارية، إدارة الوزن ، والحفاظ على نظام غذائي صحي. قدرته على تعزيز الشبع وبطء امتصاص المواد الغذائية يزيد من جاذبيته كخيار غذائي منخفض السعرات الحرارية.