2024-09-29
コンジャック (Amorphophallus konjac)コンジャックの干燥茎の主な成分は,コンジャックのポリサカリドとしても知られるコンジャックのグルコマナン (KGM) です.KGM は 高品質 の 食物 繊維 で,厚く する よう な 優れた 特質 を 備える食品,製薬,バイオテクノロジー産業で広く使用されています.KGMをコンジャックオリゴ・グルコマナン (KOGM) に分解することで,新しいプロパティが導入される溶解性が著しく向上し,粘度が低下し,腸内微生物群の促進,血脂の減少,抗酸化能力を示すような生理学的効果があります.これらの改良により,KGMのアプリケーションは様々な分野に拡大.
KOGMは,プロバイオティックの増殖を促進し,腸内微生物群を調節する能力があり,ビフィドバクテリアや乳がん種の発酵に使用するのに適しています.ヨーグルトの発酵, リー・ヨンチャオ等による研究では,KOGMの追加がビフィド細菌,乳がん菌,熱愛性ストレプトコックスの増殖を著しく促進することを示しました.ヨーグルトに3%のKOGMが加えられたとき,最も良いプロバイオティック成長効果が観察されました.保存中に生きたプロバイオティクスの高濃度を維持する.KOGM は,プロバイオティック 活性 を 強化 する 発酵 乳製品 に 適用 する 可能性 が 高い.
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- プロバイオティクスのためのコンジャックオリゴサカリド
- ヨーグルト発酵におけるKOGM
- コンジャックでプロバイオティック成長を促進する
- コンジャックオリゴサカリドの腸内健康上の利点
- KOGMで生きたプロバイオティックの数を増やす
酸水解後,KGMの物理的性質は変化する. チェン氏等による研究では,部分的に酸水解のKGMを使用して,水保持量を分析し,食用フィルムの生産を調査した.蒸気透気性異なる鎖長と分子の重量分布を有するフィルムの熱性能と拉伸特性KOGM で 製造 さ れ た フィルム は,水 の 吸収 と 蒸気 の 透気 性 が 高かった こと が 明らか に なり まし た.さらに,水解の度合いが増加するにつれて,フィルムの弾力性と強さは向上しました.したがって,KOGMは食用フィルムの原材料として利用できます.食品包装の応用を拡大する.
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- コンジャック オリゴサハリド 食用フィルム
- KOGMで食用映画制作
- コンジャックベースのフィルムで水分保持
- コンジャックの生物分解性パッケージ
- コンヤックオリゴサッカリドでフィルム弾性強化
KGMと比較して,KOGMは物理的および化学的性質が変化し,生理学的活動が改善されています.しかし溶解性と水分保持が増加します高級食品成分としての応用の可能性を大幅に拡大する.
今後も,いくつかの分野でのさらなる研究が必要です.
1現在,酵素分解方法は主に実験段階にある.生産コストを削減するために,産業環境における固定酵素技術の適用について,より多くの研究が必要です..
2KGMの分解レベルをより詳細に制御し,製品の組成についてより深く理解する必要がある.
3身体機能に関する現在の理解に基づいて,KOGMの効果の背後にあるメカニズムのさらなる調査が必要です.異なるKOGM構成要素の影響を区別する.
4新しい製品を開発するために,KOGMの特性と生理学的効果を利用するために,追加の努力が投資されるべきである.
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- コンヤックオリゴサカリドの未来
- KOGM の産業用用途
- コンジャックグルコマナンの酵素分解
- コンジャックオリゴサハリドの健康上の利点
- KOGM食品の応用拡大
コンヤックオリゴサカリド (KOGM) は,溶解性と生理学的利点が向上したコンヤックグルコマナン (KGM) の有望な進化である.プロバイオティクスの成長を促進する能力と,生物分解性のある食用フィルムを生産する可能性は,様々な産業用用途に価値あるものになります研究の進展とともに,KOGMの応用範囲が拡大すると予想される.栄養分野における革新的な製品開発の新たな機会を提供すること食品の保存と包装についてです
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