مركب الكاراجينان لللحوم المعلبة وللحوم الغداء: تحسين الاحتفاظ بالماء والملمس والإنتاج

تواجه لحوم الغداء واللحوم المعلبة تحديات إنتاجية ثابتة: فصل الزيت، وفقدان المياه، والملمس الناعم، ضعف قابلية التقطيع، وانخفاض الإنتاج. هذه القضايا تؤثر بشكل مباشر على مظهر المنتج، طعم,استقرار الرف، وتكلفة الإنتاج.

الكاراجينان المركبهو هيدروكولود غذائي طبيعي وآمن وفعال يستخدم على نطاق واسع في اللحوم المصنعةومنتجات اللحوم المعدة لتحسين الجودة ودعم الإنتاج الصناعي المستقر.

الكاراجينان هو بوليساكاريد طبيعي يتم استخراجه من الطحالب البحرية الحمراء ، مع وظائف ممتازة لتثبيت وتجلي وتحليل وتثبيت.

• الكاراجينان الواحد يميل إلى أن يكون هشًا ، ومنخفضة المرونة ، ومتعرضة للتنافس.
• الكاراجينان المركبيتم مزجها مع علكة الكونجاك أو علكة حبوب الجراد أو علكة الطعام الأخرى لخلق تأثير متكافئ. يحسن مرونة الجل ومرونته واحتفاظه بالمياه واستقراره مع تقليل التكلفة.

1. زيادة قدرة احتواء المياه
   الاحتفاظ بالماء بشكل قوي يقلل من خسائر الطهي، ويزيد من محصول المنتج، ويحافظ على اللحوم رقيقة وعصيرة.
2. منع فصل الزيت والجل
   إنه يزيل الدهون ويربط الماء الحر ، ويتجنب الزيوت السطحية وترسبات الجيل الشفافة.
3. تحسين الملمس والقدرة على القطع
   يحسن المرونة والصلابة والسلاسة؛ يضمن قطع نظيفة دون تكسير.
4. فعالة من حيث التكلفة ومستقرة
   الجرعة المنخفضة توفر أداءً مرتفعًا ، متوافق مع معالجة اللحوم القياسية وتلبي المعايير العالمية لسلامة الأغذية.

• الجرعة الموصى بها:00.4% 2.0%(مُحسّنة بنسبة 0.5% ️ 1.0% لحوم الغداء)
• وقت التجمد: 3~6 ساعات (أكثر من 16 ساعة قد تسبب التكامل)
• درجة حرارة التسخين: يتم التحكم بها تحت75 درجة مئويةلحماية هيكل الجل
• النظام الموصى به:الكاراجينان من النوع K + علكة كونجاك / علكة حبوب الجرادللحصول على أفضل نسيج والاحتفاظ بالماء

مركبنا الكاراجينان يتوافق معGB 2760 ، FDA ، و لوائح الأغذية في الاتحاد الأوروبيإنه غير سام، وآمن للاستهلاك، ومناسب للاستخدام طويل الأجل في منتجات اللحوم المصنعة.

كشركة رائدة في تصنيع الهيدرو كولولودات الغذائية الطبيعية، يوفر يزي كونجاك:

• صيغ الكاراجينين المركبة المخصصة للحم الغذائي ، واللحوم المعلبة ، واللحم الخنزيري ، والأطعمة المعدة
• جودة مستقرة، أداء دفعة ثابت، ودعم فني قوي
• عينات مجانية وتوجيهات التطبيق للإنتاج الصناعي

هل تبحث عن شريك موثوق به لتحسين منتجات اللحوم الخاصة بك؟ اتصل بـ Yizhi Konjac اليوم للحصول على حلول محسنة ودعم مهني.


[1] هويينغ وينغ. دراسة حول تحسين جودة لحوم الغداء باستخدام الكاراجين المركب.