콘서드 고기와 점심 고기용 화합물 카라겐: 수분 보유, 질감 및 양산성 향상

점심 고기와 양념 고기는 기름 분화, 수분 손실, 부드러운 질감, 잘라내기 쉬운 성질 및 낮은 수확성 등의 지속적인 생산 과제에 직면합니다. 이러한 문제들은 제품 외모, 맛,,유통 안정성, 생산 비용

화합물 카라겐자연적이고 안전하고 효율적인 식품 인수 콜로이드로 가공된 고기에 널리 사용됩니다.고기 제조품의 품질을 향상시키고 안정적인 산업 생산을 지원하기 위해.

카라겐란은 붉은 해조류에서 추출된 천연 폴리사카라이드이며, 두꺼움, 젤링, 에뮬레이션 및 안정화 기능을 훌륭하게 수행합니다.

• 단일 카라겐은 깨지기 쉽고 탄력성이 낮으며 시네레세스에 취약합니다.
• 화합물 카라겐콩자크 치마, 메뚜기 콩 치마 또는 다른 식품 치마와 혼합하여 시너지 효과를 창출합니다. 비용을 줄이는 동시에 젤의 유연성, 탄력성, 수분 보유 및 안정성을 향상시킵니다.

1. 물 보유 용량 증대
   강한 물 보유는 요리 손실을 줄이고, 생산량을 증가시키고, 고기를 부드럽고 유쾌하게 유지합니다.
2. 기름 분리 및 젤 스트레이크 방지
   지방을 발효시키고 자유로운 물을 결합하여 표면 기름성 및 반투명한 젤 퇴적물을 피합니다.
3. 텍스처와 썰기 용량을 향상
   탄력성, 단단성 및 매끄러움을 향상시킵니다. 쪼개지지 않고 깨끗하게 잘라내는 것을 보장합니다.
4. 비용 효율성 및 안정성
   낮은 복용량은 높은 성능을 제공합니다. 표준 고기 처리와 호환되며 세계 식품 안전 표준을 충족합니다.

• 권장 복용량:00.4% 2.0%(오프티마ઇઝ 된 0.5% ∼ 1.0% 점심 고기)
• 냉각 시간: 3~6 시간 (16 시간 이상 시네레시스를 일으킬 수 있습니다)
• 난방 온도: 아래로 제어75°C젤 구조를 보호하기 위해
• 권장 시스템:K형 카라겐 + 코냐크 gomme / 메뚜기 콩 gomme가장 좋은 질감과 수분 보유를 위해

우리의 화합물 카라겐은GB 2760, FDA 및 EU 식품 규정독성이 없고, 섭취하기에 안전하며, 가공된 고기 제품에서 장기적으로 사용하기에 적합합니다.

천연 식품 하이드콜로이드의 선도적인 제조업체로서, Yizhi Konjac는 다음과 같이 제공합니다:

• 점심 고기, 양고기, 햄 및 가공 식품에 맞춤형 복합 카라게넌 수식품
• 안정적인 품질, 일관성 있는 대량 성능, 강력한 기술 지원
• 공업 생산에 대한 무료 샘플 및 응용 지침

고기 제품을 개선하기 위해 신뢰할 수있는 카라겐 파트너를 찾고 있습니까? 최적화된 솔루션과 전문적인 지원을 위해 오늘 Yizhi Konjac에 연락하십시오.


[1] 후오잉 웬. 콤파운드 카라게넌으로 점심을 먹는 고기의 품질을 향상시키는 연구.