حل تانجيوان: تحسين الغلة والتركيب واستقرار التجميد باستخدام مسحوق الكونجاك

مع استمرار الطلب على الأطعمة التقليدية المجمدة والوظيفية في النمويواجه مصنعو طانغيوان (كرات الأرز اللزجة) تحديات متزايدة في كفاءة المعالجة وجودة المنتجييزكونجاك يقدم تقريرهحل تانغيوان، مصممة لمعالجة قضايا الإنتاج والأداء الشائعة من خلال التطبيق الوظيفي لـ konjac powder، مما يتيح انخفاض خسائر المعالجة، وتحسين الملمس،وتحسين الموقع الغذائي.

من منظور التصنيع الصناعي ، غالبًا ما تواجه منتجات تانغيوان التقليدية العديد من القيود:

• ضعف قابلية العجين على التمدد:عجة الأرز اللزجة عرضة لتمزيق أو انهيار أثناء التعبئة ، مما يؤدي إلى خسارة إنتاج أعلى.

• التكسير المرتبط بالتجمد:أثناء التخزين المجمد، قشور تانغيوان عرضة للكسر، مما يزيد من معدلات العيوب.

• هيكل جيل ضعيفقد يؤدي الغليان لفترة طويلة إلى غطاء غامض، أو كسر الجلد، أو تسرب الملء.

• الشعور في الفم أقل من المألوفالتلصق المفرط وخامة السطح تؤثر سلبا على تجربة المستهلك.

هذه القضايا تقيد اتساق المنتج واستقرار الرف والتمايز بين العلامات التجارية.

مسحوق الكونجاك يمتص الماء ويشكل شبكة جيل مرنة داخل مصفوفة العجين. وهذا يعزز التمدد والبلاستيكية،مما يسمح لعجينة tangyuan بمقاومة أفضل لعمليات التعبئة والتشكيلونتيجة لذلك ، يتم تقليل مخاطر التمزق والانهيار ، مما يدعم زيادة كفاءة الإنتاج وانخفاض خسائر المواد الخام.

يُحسن هيكل الجيل الذي يتكون منه الجلوكومنان الكونجاك مقاومة تلف التجمد من خلال الحد من نمو بلورات الجليد أثناء التخزين المجمد.
بالمقارنة مع الصيغ التقليدية ، يحافظ مسحوق تانغيوان الذي يحتوي على كونجاك على سلامة أفضل بعد التجميد والذوبان ، مع انخفاض الشقوق وبلورات الجليد السطحي والتشوه.هذا يساعد أيضا في منع فقدان الرطوبة من الحشوات ويدعم مدة الصلاحية أطول.

مسحوق الكونجاك يساهم في سطح أكثر سلاسة وبنية الجلد أكثر مرونة، مما يقلل من الخردة الناجمة عن تبلور الجليد.يقلل من اللزجة المفرطة المرتبطة عادة بالأرز اللزج، مما يوفر شعورًا بالريشة والسلاسة وغير اللزجة في الفم الذي يحسن جودة الأكل بشكل عام.

يحتوي مسحوق الكونجاك على ما يصل إلى 90% من الألياف الغذائية القابلة للذوبان وهو منخفض في الدهون بشكل طبيعي مع مؤشر نسبة السكر في الدم المنخفض. يمكن دمجها مع مكونات مثل بذور الشيا، الشوفان،أو الكينوا لتطوير الألياف العاليةهذا يدعم الابتكار في الأطعمة المجمدة الوظيفية ويتوافق مع اتجاهات التطور في الاستهلاك الوعي بالصحة.

• زيادة محتوى الألياف الغذائية

• تحسين استقرار التجمد والذوبان وتقليل خسائر التجمد

• نسيج محسن مع حاسة لينة غير لزجة في الفم

• دعم مفاهيم المنتجات الوظيفية والمختلفة

• زيادة كفاءة المعالجة وتقليل نفايات الإنتاج

• التوافق مع العلامة النظيفة باستخدام مكون غذائي تقليدي

ييزكونجاك هي شركة مدرجة في البورصة وشركة رائدة عالمياً في توفير مسحوق الكونجاك و محلولات هيدرو كولولودالشركة مساهمة رئيسية في الصينمسحوق الكونجاكوفقًا لشركة Frost & Sullivan ، احتلت شركة YIZKONJAC المرتبة الأولى عالمياً في حجم مبيعات مسحوق الكونجاك من أبريل 2023 إلى أبريل 2024.

وبالإضافة إلى توفير المكونات، يوفر "إيزكونجاك" حلولاً مخصصة من "تانغيوان" لمساعدة مصنعي الأغذية على تحقيق صيغ أكثر صحة، وتحسين أداء المعالجةوتعزيز القدرة التنافسية في السوق.