Rozwiązanie Tangyuan: Poprawa wydajności, tekstury i stabilności w zamrożeniu za pomocą proszku z konjaka

W miarę jak popyt na mrożone i funkcjonalne tradycyjne produkty rośnie,producenci tangyuan (glutenowe kule ryżowe) stają w obliczu rosnących wyzwań zarówno w zakresie wydajności przetwarzania, jak i jakości produktów. YIZKONJAC przedstawia swojeRozwiązanie Tangyuan, zaprojektowany w celu rozwiązania wspólnych problemów związanych z produkcją i wydajnością poprzez funkcjonalne stosowanie proszku konjacka, umożliwiające mniejsze straty w procesie, lepszą teksturę,i poprawiono pozycjonowanie odżywcze.

Z punktu widzenia produkcji przemysłowej tradycyjne produkty tangyuan często mają kilka ograniczeń:

• Słabe rozciąganie ciasta:Ciasto ryżowe z lepkością jest podatne na pęknięcie lub załamanie się podczas napełniania, co prowadzi do większej utraty produkcji.

• Pęknięcie związane z zamrażaniem:Podczas przechowywania w zamrażalni skorupy tangyuan są podatne na pęknięcia, co zwiększa częstość wad.

• Słaba struktura żelu:Długotrwałe gotowanie może powodować zamglony zupę, złamanie skórki lub wyciek napełnienia.

• Podoptymalne odczucie w jamie ustnej:Nadmierna lepkość i szorstkość powierzchni negatywnie wpływają na doświadczenie użytkownika.

Kwestie te ograniczają spójność produktu, stabilność na półce i różnicowanie marki.

Proszek konjaka wchłania wodę i tworzy elastyczną sieć żelu w matrycy ciasta.umożliwiające ciasto tangyuan lepsze wytrzymanie procesów wypełniania i kształtowaniaW rezultacie zmniejsza się ryzyko rozdarcia i załamania, co sprzyja zwiększeniu wydajności produkcji i mniejszym stratom surowców.

Struktura żelu utworzona przez glukomannan konjac poprawia odporność na uszkodzenia zamarznięcia poprzez ograniczenie wzrostu kryształów lodu podczas przechowywania w zamrożeniu.
W porównaniu z konwencjonalnymi preparatami, tangyuan zawierający proszek konjac utrzymuje lepszą integralność po zamrożeniu i rozmrożeniu, z mniejszym pękaniem, kryształami lodu na powierzchni i deformacją.Pomaga to również zapobiegać utratze wilgoci przez wypełnienie i zwiększa trwałość.

Proszek konjac przyczynia się do gładszego powierzchni i elastycznej struktury skóry, minimalizując szorstkość spowodowaną krystalizacją lodu.zmniejsza nadmierną lepkość zwykle związaną z glutenowym ryżem, zapewniając sprężystość, gładkość i nieprzylepność ust, co poprawia ogólną jakość odżywiania.

Proszek konjac zawiera do 90% rozpuszczalnych błonnika pokarmowego i jest naturalnie niskotłuszczowy z niskim indeksem glikemicznym.lub quinoa, aby rozwinąć bogate w błonnikTo wspiera innowacje w zakresie funkcjonalnych produktów mrożonych i jest zgodne z zmieniającymi się trendami konsumpcji świadomych zdrowia.

• Zwiększona zawartość błonnika w diecie

• Zwiększona stabilność w zamrażaniu i zmniejszona utrata w zamrażaniu

• Wzmocniona tekstura z gładkim, nie lepkim uczuciem ustnym

• Wsparcie koncepcji funkcjonalnych i zróżnicowanych produktów

• Większa wydajność przetwarzania i zmniejszenie ilości odpadów produkcyjnych

• Kompatybilność czystej etykiety z użyciem konwencjonalnego składnika żywności

YIZKONJAC jest spółką notowaną na giełdzie i wiodącym światowym dostawcą proszku konjacu i roztworów hydrocolloidów.Spółka jest kluczowym uczestnikiem chińskiejProszek z konjakaWedług Frost & Sullivan, YIZKONJAC zajął pierwsze miejsce na świecie pod względem wielkości sprzedaży proszku konjac od kwietnia 2023 do kwietnia 2024 r.

Poza dostawą składników, YIZKONJAC dostarcza dostosowane rozwiązania tangyuan, aby pomóc producentom żywności osiągnąć zdrowsze formuły, lepszą wydajność przetwarzania,i wzmocnienie konkurencyjności rynkowej.