Solução Tangyuan: Melhorar o rendimento, textura e estabilidade ao congelamento com pó de Konjac

À medida que a procura por alimentos tradicionais congelados e funcionais continua a crescer,Os fabricantes de tangyuan (bolas de arroz pegajoso) enfrentam desafios crescentes tanto na eficiência de processamento quanto na qualidade do produtoA YIZKONJAC apresenta a suaSolução Tangyuan, concebido para resolver questões comuns de produção e desempenho através da aplicação funcional de pó de konjac, permitindo uma menor perda de processamento, melhor textura,e melhor posicionamento nutricional.

Do ponto de vista da fabricação industrial, os produtos tangyuan tradicionais muitas vezes encontram várias limitações:

• Má extensibilidade da massa:A massa de arroz glutinosa é propensa a rasgar-se ou a desabar durante o enchimento, o que leva a uma maior perda de produção.

• Craqueamento relacionado com o congelamentoDurante o armazenamento congelado, as conchas de tangyuan são suscetíveis a rachaduras, aumentando as taxas de defeito.

• Estrutura de gel fraco:Ferver por muito tempo pode resultar em sopa turva, peles quebradas ou vazamento do enchimento.

• Sensação bucal subóptima:A viscosidade excessiva e a rugosidade da superfície afetam negativamente a experiência do consumidor.

Esses problemas restringem a consistência do produto, a estabilidade de prateleira e a diferenciação da marca.

O pó de konjac absorve água e forma uma rede de gel flexível dentro da matriz da massa.permitindo que a massa de tangyuan resista melhor aos processos de preenchimento e moldagemComo resultado, os riscos de ruptura e colapso são reduzidos, favorecendo uma maior eficiência de produção e uma menor perda de matérias-primas.

A estrutura do gel formado pelo konjac glucomannan melhora a resistência ao congelamento, limitando o crescimento de cristais de gelo durante o armazenamento congelado.
Em comparação com as formulações convencionais, o tangyuan contendo pó de konjac mantém uma melhor integridade após o congelamento e descongelamento, com menor rachadura, cristais de gelo na superfície e deformação.Isso também ajuda a prevenir a perda de umidade dos enchimentos e suporta uma vida útil mais longa.

O pó de konjac contribui para uma superfície mais lisa e uma estrutura de pele mais elástica, minimizando a rugosidade causada pela cristalização do gelo.reduz a viscosidade excessiva tipicamente associada ao arroz glutinoso, proporcionando uma sensação de boca macia, suave e não pegajosa que melhora a qualidade geral da alimentação.

O pó de konjac contém até 90% de fibras dietéticas solúveis e é naturalmente pobre em gordura com um baixo índice glicêmico.ou quinoa para desenvolver fibrasO programa de investigação e desenvolvimento da União Europeia (UE) para a prevenção e a prevenção de doenças e doenças (EPIC) foi lançado em 1 de Julho.

• Aumento do teor de fibras alimentares

• Melhoria da estabilidade do congelamento e redução da perda de congelamento

• Textura melhorada com uma sensação suave e não pegajosa na boca

• Apoio a conceitos de produtos funcionais e diferenciados

• Maior eficiência de processamento e redução dos resíduos de produção

• Compatibilidade do rótulo limpo com um ingrediente alimentar convencional

A YIZKONJAC é uma empresa de capital aberto e um dos principais fornecedores mundiais de pó e soluções de hidrocolóides de konjac.A empresa é um dos principais contribuintes para o crescimento nacional da ChinaKonjac em póDe acordo com a Frost & Sullivan, a YIZKONJAC ficou em primeiro lugar no mundo em volume de vendas de pó de konjac de abril de 2023 a abril de 2024.

Além do fornecimento de ingredientes, a YIZKONJAC fornece soluções de tangyuan personalizadas para ajudar os fabricantes de alimentos a alcançar formulações mais saudáveis, melhor desempenho de processamento,e uma competitividade mais forte no mercado.