Giải pháp Tangyuan: Cải thiện năng suất, kết cấu và ổn định đông lạnh bằng bột Konjac

Khi nhu cầu về thực phẩm truyền thống đông lạnh và chức năng tiếp tục tăng lên,Các nhà sản xuất tangyuan (bánh gạo dính) đang phải đối mặt với những thách thức ngày càng tăng về hiệu quả chế biến và chất lượng sản phẩmYIZKONJAC giới thiệuGiải pháp Tangyuan, được thiết kế để giải quyết các vấn đề sản xuất và hiệu suất thông thường thông qua việc áp dụng chức năng của bột konjac, cho phép giảm tổn thất chế biến, cải thiện kết cấu,và tăng cường vị trí dinh dưỡng.

Từ quan điểm sản xuất công nghiệp, các sản phẩm tangyuan truyền thống thường gặp một số hạn chế:

• Thiếu khả năng mở rộng của bột:Mỡ gạo dính có xu hướng bị rách hoặc sụp đổ trong khi lấp đầy, dẫn đến mất sản lượng cao hơn.

• Nứt liên quan đến đông lạnh:Trong thời gian lưu trữ đông lạnh, vỏ tangyuan dễ bị nứt, làm tăng tỷ lệ khiếm khuyết.

• Cấu trúc gel yếu:Nấu lâu có thể khiến súp bùn, da bị gãy hoặc nước chứa bị rò rỉ.

• Cảm giác dưới tối ưu trong miệng:Độ dính quá mức và độ thô của bề mặt ảnh hưởng tiêu cực đến trải nghiệm của người tiêu dùng.

Những vấn đề này hạn chế sự nhất quán của sản phẩm, sự ổn định trên kệ và sự khác biệt của thương hiệu.

Bột Konjac hấp thụ nước và tạo thành một mạng lưới gel linh hoạt trong ma trận bột.cho phép bột tangyuan chịu tốt hơn quá trình lấp đầy và định hìnhKết quả là, rủi ro bị rách và sụp đổ được giảm, hỗ trợ hiệu quả sản xuất cao hơn và giảm mất nguyên liệu thô.

Cấu trúc gel được hình thành bởi konjac glucomannan cải thiện khả năng chống bị hư hại do đông lạnh bằng cách hạn chế sự phát triển của tinh thể băng trong quá trình lưu trữ đông lạnh.
So với các công thức thông thường, bột tangyuan có chứa konjac duy trì tính toàn vẹn tốt hơn sau khi đông lạnh và tan chảy, giảm vết nứt, tinh thể băng bề mặt và biến dạng.Điều này cũng giúp ngăn ngừa sự mất nước từ việc điền và hỗ trợ thời gian sử dụng lâu hơn.

Bột Konjac góp phần làm cho bề mặt mịn hơn và cấu trúc da đàn hồi hơn, giảm thiểu sự thô lỗ do kết tinh băng.nó làm giảm độ dính quá mức thường liên quan đến gạo glutinous, mang lại một cảm giác miệng mềm mại, mịn màng và không dính mà cải thiện chất lượng ăn uống tổng thể.

Konjac bột chứa đến 90% chất xơ chế độ ăn hòa tan và tự nhiên ít chất béo với chỉ số đường huyết thấp.hoặc quinoa để phát triển chất xơ caoĐiều này hỗ trợ sự đổi mới trong thực phẩm đông lạnh chức năng và phù hợp với xu hướng tiêu thụ ý thức về sức khỏe đang phát triển.

• Tăng hàm lượng chất xơ trong chế độ ăn

• Cải thiện độ ổn định đông lạnh và giảm mất mát đông lạnh

• Xếp dáng cải thiện với cảm giác miệng mịn mà không dính

• Hỗ trợ cho các khái niệm sản phẩm chức năng và khác biệt

• Hiệu quả chế biến cao hơn và giảm chất thải sản xuất

• Khả năng tương thích nhãn sạch sử dụng thành phần thực phẩm thông thường

YIZKONJAC là một công ty niêm yết công khai và một nhà cung cấp hàng đầu thế giới của bột konjac và dung dịch hydrocolloid.công ty là một đóng góp quan trọng cho Trung QuốcKonjac bộtTheo Frost & Sullivan, YIZKONJAC đứng đầu toàn cầu về khối lượng bán bột konjac từ tháng 4 năm 2023 đến tháng 4 năm 2024.

Ngoài việc cung cấp các thành phần, YIZKONJAC cung cấp các giải pháp tangyuan tùy chỉnh để giúp các nhà sản xuất thực phẩm đạt được các công thức lành mạnh hơn, cải thiện hiệu suất chế biến,và tăng cường khả năng cạnh tranh thị trường.