2025-11-28
مسحوق الكونجاك: حل نظيف وذو غينوماتيا منخفضة لمنتجات الحساء الحديثة
مع تحول المستهلكين العالميين نحو الأطعمة ذات العلامة النظيفة، وصياغات منخفضة التركيب الغذائي، وارتفاع كمية الألياف الغذائية، تواجه منتجات الحساء التقليدية تحديات جديدة في اتساق الملمس،تبسيط الصياغة، والجودة الحسية العامة.
كمورد محترف لـ"علكة الكونجاك" ومزود حلول الهيدروكولودتقدم شركة ييزكونجاك حلًا على أساس مسحوق الكونجاك مصمم لمساعدة الشركات المصنعة على تحسين صيغ الحساء وتلبية متطلبات السوق الناشئة التي تتمحور حول الصحة.
1التحديات الرئيسية في منتجات الحساء التقليدية
عادة ما تواجه العصيدة التقليدية المصنوعة من الحبوب والبقوليات عدة مشاكل في صياغتها:
1) الاعتماد على المواد الإضافية
لتمديد عمر الصلاحية أو تحسين الملمس، يعتمد بعض المصنعين على المواد الحافظة أو المسميكات الاصطناعية، وهو النهج الذي يتعارض مع تفضيل المستهلكين المتزايدقوائم المكونات النظيفة.
2) استجابة غليكيمية عالية
بسبب الدرجة العالية من الجيلاتينية للنشا أثناء الطهي ، يمكن أن تسبب الحساء التقليدي زيادات سريعة في مستويات السكر في الدم بعد الوجبات.
3) الفصل والترسب
غالبا ما تؤدي الاختلافات في كثافة المكونات والتحكم في العملية دون المستوى الأمثل إلى فصل المراحل ، حيث تستقر المواد الصلبة في القاع ويرتفع السائل إلى الأعلى ،تعريض الجذب البصري والراحة للخطر.
4) تراجع النشا وتدهور الملمس
مع تبريد العصيدة ، يمكن أن يؤدي تراجع النشا إلى التشديد والشعور بالخث في الفم. يؤدي إعادة التسخين إلى تحسين محدود وزيادة تكاليف الإنتاج.
2تجربة التطبيق: تأثيرات مسحوق الكونجاك في الحساء
تم إجراء مقارنة بين عينة مراقبة (العصيدة العادية) وعينة اختبار تحتوي على مسحوق الكونجاك.
1) تكثيف مستقر وانخفاض استخدام المواد الإضافية
عينة التحكم: تجميع ملحوظ، ترسب، ولون غير متساو
العينة التي تضاف إليها الكونجاك: فإن اللزوجة الطبيعية لمسحوق الكونجاك تحسن التعليق وتعزز التكافؤ وتوفر نسيج متوازن ومستقر
هذا يسمح للمصنعين بتقليل أو استبدال المسمدين التقليديين وتحقيق قائمة أكثر سهولة للمكونات.
2) يدعم الصيغ النظيفة والمنخفضة IG
مسحوق الكونجاك هو مكون غذائي طبيعي غني بالألياف الغذائية القابلة للذوبان.
إنه يتناسب بطبيعته مع متطلبات العلامة النظيفة.
مع خصائصها الطبيعية منخفضة الغاز الكونياكس المساعدة على الشركات المصنعة تطوير منتجات الحساء المتماشى مع الاتجاهات الصحية والعافية الحالية.
3) تحسين الأداء الحسي
بناءً على تقييمات المظهر، الرائحة، الشعور بالفم، اللزوجة، والشبع:
تحسين المظهر والاستقرار
أصبحت الملمس أكثر سلاسة وأكثر متعة، مع تقليل تصلب أثناء التبريد
المكونات الغنية بالجلوكومنان تعزز الشبع بعد الوجبة
بشكل عام، الخبز المضغوط بالكونجاك كان أفضل من العينة المراقبة في جميع السمات الحسية الرئيسية.
3الاستنتاج
مسحوق الكونجاك هو مكون غذائي غني بالألياف مشتق من النباتات مع خصائص طبيعية نظيفة.
وقدراتها الممتازة على التسميق والاستقرار والتعليق تجعلها مناسبة للغاية لتطبيقات الحساء. عندما يتم دمجها في الإنتاج ، فإنه يحسن بشكل كبير من استقرار الملمس ،يعزز القيمة الغذائية، ويساعد المصنعين على إنشاء منتجات الحساء النظيفة ذات العلامة التسمية، منخفضة العدل الغذائي، والفائقة.
4المزايا الرئيسية لمسحوق الكونجاك في صياغة الحساء
5. إئتمانات (يزكونجاك)
اتصل بنا في اي وقت
