Poudre de konjac: une solution propre et à faible IG pour les produits de porridge modernes

Poudre de konjac: une solution propre et à faible IG pour les produits de porridge modernes

Alors que les consommateurs mondiaux se tournent vers les aliments à étiquette propre, les formulations à faible IG et un apport en fibres alimentaires plus élevé, les produits de bouillie traditionnels sont confrontés à de nouveaux défis en matière de consistance de la texture,simplification de la formulation, et la qualité sensorielle globale.

En tant que fournisseur professionnel de gomme de konjac et fournisseur de solutions hydrocolloïdes,YIZKONJAC propose une solution à base de poudre de konjac conçue pour aider les fabricants à améliorer les formulations de bouillie et à répondre aux nouvelles demandes du marché axées sur la santé.

1- Les principaux défis des produits de porridge conventionnels

La bouillie traditionnelle à base de céréales et de légumineuses rencontre généralement plusieurs problèmes de formulation:

1) Dépendance des additifs

Pour prolonger la durée de conservation ou améliorer la texture, certains fabricants s'appuient sur des conservateurs ou des épaissississants synthétiques, une approche qui va à l'encontre de la préférence croissante des consommateurs pour des produits plus courts et plus épais.les listes d'ingrédients plus propres.

2) Réaction glycémique élevée

En raison du degré élevé de gélatinisation de l'amidon pendant la cuisson, la bouillie conventionnelle peut provoquer une augmentation rapide des taux de glucose dans le sang après la prise de nourriture.

3) Séparation et sédimentation

Les différences de densité des ingrédients et le contrôle sous-optimal du processus entraînent souvent une séparation de phase, les solides s'installant au fond et le liquide s'élevant vers le haut,compromettant l'attrait visuel et la commodité.

4) Rétrogradation de l'amidon et détérioration de sa texture

Au fur et à mesure que le bouillon refroidit, la rétrogradation de l'amidon peut entraîner un durcissement et une sensation de grossièreté dans la bouche.

2- Essai d'application: effets de la poudre de konjac dans la porridge

Une comparaison a été effectuée entre un échantillon témoin (porridge ordinaire) et un échantillon d'essai contenant de la konjac en poudre.

1) Épaississement stable et utilisation réduite des additifs

Échantillon témoin: agglutination notable, sédimentation et couleur inégale

Essai contenant du konjac: la viscosité naturelle de la poudre de konjac améliore la suspension, l'uniformité et donne une texture équilibrée et stable

Cela permet aux fabricants de réduire ou de remplacer les épaissississants traditionnels et d'obtenir une liste d'ingrédients plus rationalisée.

2) Prend en charge les formulations à étiquette propre et à faible IG

La poudre de konjac est un ingrédient alimentaire naturel riche en fibres solubles.

Il répond intrinsèquement aux exigences du label propre.

Grâce à ses caractéristiques naturellement basses en IG, la poudre de konjac aide les fabricants à développer des produits de bouillie alignés sur les tendances actuelles en matière de santé et de bien-être.

3) Amélioration des performances sensorielles

Basé sur les évaluations de l'apparence, de l'arôme, de la sensation buccale, de la viscosité et de la satiété:

Amélioration de l'apparence et de la stabilité

La texture est devenue plus lisse et plus agréable, avec moins de durcissement pendant le refroidissement

La composition riche en glucomannane a amélioré la satiété après un repas.

Dans l'ensemble, la bouillie enrichi de konjac a surpassé l'échantillon témoin dans tous les attributs sensoriels clés.

3Conclusion

La poudre de konjac est un ingrédient alimentaire riche en fibres d'origine végétale avec des propriétés propres naturelles.

Ses excellentes capacités d'épaississement, de stabilisation et de suspension le rendent très approprié pour les applications de bouillie.améliore la valeur nutritionnelle, et aide les fabricants à créer des produits de bouillie à étiquette propre, à faible IG et haut de gamme.

4Les principaux avantages de la poudre de konjac dans la formulation de la porridge

• Performance d'épaississement stable
• Soutient le développement d'un label propre
• Permet des formulations de produits à faible IG
• ralentit la dégradation de l'amidon
• Aide à prolonger la durée de conservation du produit
• Augmente la teneur en fibres alimentaires

5Les pouvoirs de YIZKONJAC

• Développement de normes: Unité de rédaction clé de la norme nationale du Ministère de l'Agriculture pour la poudre de konjac
• Force technique: détenteur de 85 brevets sur les technologies de base
• Position de l'industrie: société cotée en bourse, reconnue comme la première société chinoise de Konjac Stock
• Validation sur le marché mondial: certifié par Frost & Sullivan, la poudre de konjac YIZKONJAC s'est classée n ° 1 dans le monde en termes de ventes d'avril 2023 à avril 2024 (confirmation de position sur le marché émise)