Konjac Pasta Solution για Κατασκευαστές Τροφίμων | ΓΙΖΚΟΝΙΑΤΣ

Καθώς οι παγκόσμιες τάσεις κατανάλωσης τροφίμωνδιαχείριση του βάρους, συνθέσεις καθαρής ετικέτας και δίαιτες πλούσιες σε φυτικές ίνεςΟι καταναλωτές και οι κατασκευαστές τροφίμων αναζητούν εναλλακτικές μορφές μακαρόνια που μειώνουν τις θερμίδεςχωρίς να θυσιάσουμε την υφή, τη γεύση ή την ευκολία..

ΗΛύσιμο ζυμαρικών από κονιάκΤο πρόγραμμα αυτό αντιμετωπίζει αυτή την πρόκληση αξιοποιώντας τις λειτουργικές ιδιότητες τωνσκόνη konjac, προσφέροντας ένα νέο μονοπάτι για την καινοτομία των χαμηλών θερμίδων ζυμαρικών.

Από την άποψη τόσο της ανάπτυξης των προϊόντων όσο και της ανατροφοδότησης της αγοράς, τα παραδοσιακά ζυμαρικά παρουσιάζουν διάφορους διαρθρωτικούς περιορισμούς:

• Υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, καθιστώντας το λιγότερο κατάλληλο για διατροφές με ελεγχόμενη θερμιδική πρόσληψη και διαχείριση βάρους
• Ασταθερότητα υφής, με τα ζυμαρικά να γίνονται μαλακά μετά το μαγείρεμα και να τείνουν να συσσωρεύονται κατά τη διάρκεια της διατήρησης
• Μεγάλος χρόνος προετοιμασίας, η οποία δεν ευθυγραμμίζεται με τον ταχύτατο σύγχρονο τρόπο ζωής

Οι περιορισμοί αυτοί καθιστούν όλο και πιο δύσκολο για τα συμβατικά ζυμαρικά να ανταποκριθούν στις εξελισσόμενες τάσεις κατανάλωσης που προσανατολίζονται στην υγεία.

Τα ζυμαρικά Konjac αποτελούνται κυρίως απόνερό και σκόνη konjac.
Η σκόνη Konjac είναι πλούσια σεδιαλυτές διατροφικές ίνες, η οποία χωνεύεται ελάχιστα από το ανθρώπινο σώμα και συνεισφέρει πολύ περιορισμένη ενέργεια σε σύγκριση με το παραδοσιακό αλεύρι σιταριού.

Αυτό επιτρέπει στους κατασκευαστές να αναπτύξουνπροϊόντα ζυμαρικών χαμηλών θερμίδωνπου διατηρούν την κορεσμό και την αίσθηση του στόματος, βοηθώντας να επανατοποθετηθούν τα χαμηλής ενέργειας τρόφιμα ως λειτουργικά και ευχάριστα.

Χάρη στηνιδιότητες σχηματισμού ζελέ και κατακράτησης νερούαπό σκόνη konjac, τα ζυμαρικά konjac σχηματίζουν ένα σταθερό τρισδιάστατο δίκτυο τζελ που ενισχύει τη δομή του προϊόντος:

• Ελαφριά, απαλή υφή με ένα ελαφρώς τραγανό δάγκωμα
• Μειωμένη μαλακτότητα και συσσωρευτικότητα μετά τη μαγειρική
• Πιο σταθερή αίσθηση στο στόμα κατά την αποθήκευση και την εξυπηρέτηση

Τα χαρακτηριστικά αυτά βοηθούν στην αντιμετώπιση κοινών προβλημάτων υφής που συνδέονται με τις εναλλακτικές λύσεις για τα ζυμαρικά με χαμηλή θερμιδική περιεκτικότητα.

Σε αντίθεση με τα συμβατικά ζυμαρικά, τα οποία συνήθως απαιτούν8 ∆10 λεπτά βρασμούΤα ζυμαρικά από κονιάκ προσφέρουν εξαιρετική ευκολία:

• Έτοιμη για χρήση μετά από απλό ξεβράσιμο
• Σταθερό θερμικά και κατάλληλο για ζέστη, ζεστή κατσαρόλα ή κρύες εφαρμογές

Αυτή η ευελιξία καθιστά τα ζυμαρικά konjac κατάλληλα γιατα γρήγορα γεύματα, ελαφρές σαλάτες και εφαρμογές σε υπηρεσίες τροφίμων, υποστηρίζοντας ευέλικτα σενάρια διατροφής.

Η σκόνη konjac είναι φυσικά πλούσια σε διαλυτές διατροφικές ίνες.
Σύμφωνα με τις βάσεις δεδομένων σύνθεσης τροφίμων,2 g σκόνης konjac παρέχουν περίπου 1,8 g διατροφικών ινών, συγκρίσιμη με την περιεκτικότητα σε ίνες που βρέθηκε στοπερίπου 140 γραμμάρια μπανάνας ή 77 γραμμάρια σπανάκι.

Ως συμβατικό συστατικό τροφίμων, η σκόνη konjac υποστηρίζειπαρασκευάσματα καθαρής ετικέτας, συμβάλλοντας στη μείωση της ανάγκης για υπερβολικά πρόσθετα, επιτρέποντας παράλληλα την τοποθέτηση υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες σε ευθυγράμμιση με τις παγκόσμιες τάσεις στην υγεία.

YIZKONJACείναι ένας κορυφαίος παγκόσμιος προμηθευτήςσκόνη konjac και διαλύματα υδροκολοειδών, με πάνω από18 χρόνια εμπειρίας στον κλάδοΗ εταιρεία είναι μια δημόσια εισηγμένη επιχείρηση στην Κίνα, βασικός συνεισφέροντας στην εθνικήΚονιάκ σκόνηΒιομηχανικό πρότυπο και υποστηρίζει85 βασικές τεχνικές ευρεσιτεχνίες.

Πέρα από την προμήθεια συστατικών, η YIZKONJAC συνεργάζεται στενά με τους κατασκευαστές τροφίμων για να αναπτύξεικλιμακώσιμες λύσεις konjac προσανατολισμένες σε εφαρμογέςπου υποστηρίζουν το μέλλον της καινοτομίας των υγιεινών τροφίμων.