پودر کنجاک: راه حل هوشمندانه برای مربای توت فرنگی ممتاز

توت فرنگی، "ملکه میوه ها"، مغذی است اما بسیار فاسد است. فصل کوتاه و طبیعت ظریف آن نیاز به پردازش کارآمد دارد. آبمیوه توت فرنگی یک محصول محبوب با ارزش افزوده است.اما دستور العمل های سنتی اغلب بر روی مواد گران قیمت و محتوای قند بالا متکی هستند.

پودر کونجاک، به طور خاص ماده فعال آن کونجاک گلوکومنان (KGM) ، یک جایگزین برتر را ارائه می دهد.فیبر غذایی محلول در آب با مزایای عملکردی استثنایی برای تولید جیم.

مزایای کلیدی برای تولید کنندگان:

1. کاهش هزینه:KGM قدرت ضخیم کننده برتر را با هزینه پایین ارائه می دهد. این به طور قابل توجهی کارآمدتر از آدامس های معمولی مانند پکتین یا زانتان است ، دوز مورد نیاز و هزینه تولید کلی را کاهش می دهد.

2. بافت و ثبات بهبود یافته:KGM قابلیت اتصال آب عالی را فراهم می کند و یک ژل صاف و محکم با شفافیت بالا و کاهش سینریس ( جدایی آب) ایجاد می کند که منجر به یک عمر طولانی تر و ظاهر بهتر می شود.

3. فرمول محصول سالم تر:به عنوان یک فیبر محلول، KGM اجازه می دهد تا به طور قابل توجهی کاهش محتوای قند بدون به خطر انداختن بافت." آب نباتات کم قند که با روندهای سلامت مدرن مطابقت دارند ".

4. فرمول همبستگی و انعطاف پذیری:KGM با سایر هیدروکلوئیدها (به عنوان مثال، کاراژنان، آدامس زانتان) همکاری می کند. این امر باعث می شود بافت های سفارشی از انعطاف پذیر تا محکم شود و انعطاف پذیری بیشتری در شرایط پردازش فراهم کند.

5. درخواست پاک کردن برچسب:که از گیاه کونجاک تهیه شده است، KGM با تقاضا برای مواد طبیعی و گیاهی مطابقت دارد و یک ادعا ارزشمند فیبر پیش بیوتیک را اضافه می کند.

نتیجه گیری:ادغام پودر کونجاک (KGM) در مربا توت فرنگی یک حرکت استراتژیک است. این محصول را با کاهش هزینه ها ، امکان پروفایل های سالم تر ، بهبود کیفیت و تقویت جذابیت بازار افزایش می دهد.KGM فقط یه ماده ضخیم کننده نیست؛ این یک ابزار چند منظوره برای نوآوری است.

مرجع:
"چن"، "سي".مطالعه در مورد تکنولوژی تولید جامی کنجاک توت فرنگی.