Konjac Tozu: Premium Çilek Marmarisi için Akıllı Çözüm

Çilek, "meyvelerin kraliçesi", besleyici ancak çok bozulur. Kısa mevsim ve hassas doğası verimli işleme gerektirir. Çilek reçelesi popüler bir katma değerli üründür.Ancak geleneksel tarifler genellikle pahalı malzemelere ve yüksek şeker içeriğine dayanır.

Konjac Tozu, özellikle aktif bileşeni Konjac Glucomannan (KGM), üstün bir alternatif sunar.reçel üretimi için olağanüstü işlevsel faydaları olan suda çözünür diyet lifleri.

Üreticiler için Ana Avantajlar:

1. Maliyet azaltımı:KGM, düşük maliyetle üstün kalınlaştırma gücü sunar. Gerekli dozu ve genel üretim masraflarını azaltarak, pektin veya ksantan gibi yaygın sakızlardan önemli ölçüde daha verimlidir.

2. Geliştirilmiş doku ve istikrar:KGM, yüksek şeffaflığa ve azaltılmış sinereze (su ayrımı) sahip pürüzsüz, sağlam bir jel oluşturarak mükemmel bir su bağlama kapasitesi sağlar, bu da daha uzun raf ömrüne ve daha iyi görünümüne yol açar.

3. Sağlıklı Ürün Formülasyonu:Çözülebilir bir lif olarak, KGM, dokuyu tehlikeye atmadan şeker içeriğini önemli ölçüde azaltmayı sağlar." modern sağlık eğilimlerini karşılayan az şekerli reçel.

4. Sinerji ve Esneklik Formülü:KGM, diğer hidrokolloidlerle (örneğin, karragenen, ksantan sakızı) sinerjik olarak çalışır. Bu, esnekten sertliklere kadar özel dokular sağlar ve işleme koşullarında daha fazla esneklik sağlar.

5. Temiz Etiket Çağrısı:Konjac bitkisinden alınan KGM, doğal bitkisel bileşenlere olan talebe uyum sağlıyor ve değerli bir prebiyotik lif iddiası ekliyor.

Sonuç:Konjac Tozunun (KGM) çilek reçeline entegre edilmesi stratejik bir hamledir.KGM sadece kalınlaştırıcı değil.; yenilik için çok fonksiyonel bir araçtır.

Referans:
Chen, C.Konjac- Çilek Marmarının Üretim Teknolojisi Üzerine Çalışma.