Iota Carrageen voor zachte gels en verband | Elastisch, thermoreversibel met calcium
Eeuwenlang werd rood zeewier gebruikt om voedsel te verdikken en te geleren. Vandaag zetten we die traditie voort met moderne puurheid en betrouwbaarheid.
Een natuurlijk erfgoed
Carrageen is afkomstig van eenvoudige zeewieren (Chondrus crispus (Iers mos) en Eucheuma-soorten) die in schone kustwateren worden gekweekt. Onze partners in de Filipijnen en Indonesië cultiveren deze algen met behulp van traditionele landbouwmethoden. Vervolgens extraheren we voorzichtig het polysacharide om de natuurlijke structuur te behouden. Geen agressieve oplosmiddelen, geen genetische modificatie. Alleen zeewier, water en verzorging.
Wat het speciaal maakt
In tegenstelling tot veel synthetische verdikkingsmiddelen vormt carrageen een driedimensionaal netwerk dat de textuur van vetten en eiwitten nabootst. Daarom smelt een lepel ijs langzaam, blijft een plakje ham sappig en voelt een plantaardige latte romig aan. Onze drie klassen – Kappa, Iota, Lambda – vertellen elk een ander verhaal:
- Kappa– de bouwer: creëert stevige, broze gels (denk aan geleisnoepjes).
- Jota– de zachte: zachte, elastische gels die herstellen na roeren (saladedressings).
- Lambda– hoe gladder: vormt nooit een gel, maar geeft body aan melk en room.
Van onze fabriek tot uw keuken
Onze productiefaciliteit, gelegen in de hydrocolloïdhub van China, werkt onder ISO 22000. Elke batch wordt getest op viscositeit, gelsterkte en zware metalen. Wij bewaren monsters vijf jaar. Omdat kwaliteit geen belofte is, maar een gewoonte.
Leuk weetje: Carrageen wordt al meer dan 200 jaar in de Ierse keuken gebruikt om puddingdesserts te maken. Tegenwoordig zit het ook in je chocolademelk.
Specificaties – De technische kant
| Cijfer |
Geltextuur |
Beste vriend (synergist) |
| Kappa |
Hard, broos |
Konjacgom, LBG |
| Jota |
Zacht, elastisch |
Calciumionen |
| Lambda |
Niet-gelerend |
Geen synergie nodig |
Volledige gegevens: vocht ≤12%, pH 7-10, viscositeit aanpasbaar. Voldoet aan de E407-, FCC- en GB-normen.
Waar u het kunt vinden
Jouw ochtendlatte
Plantaardige barista-melanges gebruiken carrageen om afscheiding te voorkomen.
Fruitsnacks voor kinderen
Die taaie, veerkrachtige textuur? Kappa-carrageen.
Deli vleeswaren
Hammen en rosbief – carrageen houdt vocht vast, zodat ze mals blijven.
IJs gangpad
Zacht, niet-ijzig mondgevoel – dankzij λ- en κ-mengsels.
Met zorg verpakken
We verpakken in voedselveilige kraftzakken (25 kg) met PE-voeringen aan de binnenkant om te beschermen tegen vocht. Voor kleinere proeven bieden wij hersluitbare zakjes van 1 kg aan. Bewaar op een koele, droge plaats, net zoals u uw eigen gedroogde zeewier bewaart.
Verhalen van onze klanten
"Uw ι-carrageen heeft onze biologische yoghurt getransformeerd. Geen wei-afscheiding meer en de textuur is luxueus." – Zuivelmerk, Nieuw-Zeeland
"We hebben vóór u drie andere leveranciers geprobeerd. Uw κ-carrageen gaf de sterkste gel bij een lagere dosering. Bespaarde ons 15% op de kosten van kauwgom." – Zoetwaren, Mexico
Begin uw carrageenverhaal
Vraag een monster aan en wij sturen u niet alleen het poeder, maar ook een boekje met traditionele zeewierrecepten. (Ja, we houden van de geschiedenis.)
Stuur een bericht →
Uw bericht moet tussen de 20-3.000 tekens bevatten!
