Konjak-Kaltspeise-Lösungen

Ermöglichen von kalorienarmen, Clean-Label- und stabilen Nudelprodukten

Da der gesundheitsorientierte Konsum die Lebensmittelindustrie weiterhin umgestaltet, stehen traditionelle kalte Nudelprodukte vor zunehmenden Herausforderungen – hoher Kaloriengehalt, instabile Textur, klebriges Mundgefühl und begrenzte Anpassungsfähigkeit an Clean-Label- und Low-GI-Anforderungen. Hersteller stehen unter wachsendem Druck, Produkte zu liefern, die Ernährung, sensorische Qualität und Produktionsstabilität in Einklang bringen.

Mit über 18 Jahren Erfahrung in der Konjak-Industrie bietet YIZ KONJAC eine umfassende Konjak-Kalte-Nudeln-Lösung, die Lebensmittelhersteller bei der Entwicklung von Nudelprodukten der nächsten Generation, die auf Gesundheit ausgerichtet sind, mit gleichbleibender Qualität und starker Marktanziehungskraft unterstützt.

Konjakpulver ist von Natur aus fett- und zuckerarm und gleichzeitig reich an Ballaststoffen. Bei der Anwendung in kalten Nudelrezepturen ermöglicht es eine erhebliche Kalorienreduzierung, ohne die Textur zu beeinträchtigen. Eine 246 g Portion Konjak-Kalte-Nudeln kann einen Feststoffgehalt von ≥65 % erreichen, wobei der feste Anteil etwa 28 kcal liefert, was es für Gewichtsmanagement, leichte Mahlzeiten und gesunde Alltagsdiäten geeignet macht.

Als Lebensmittelzutat unterstützt Konjakpulver vereinfachte Rezepturen. Typische Zutatenlisten können nur Wasser, Konjakpulver, eine kleine Menge Stärke und lebensmitteltaugliche Alkali enthalten – wodurch die Abhängigkeit von komplexen Zusatzstoffen reduziert und Clean-Label-Strategien unterstützt werden.

Konjakpulver ist eine reichhaltige Quelle für lösliche Ballaststoffe. In praktischen Anwendungen können etwa 2 g Konjakpulver etwa 1,8 g Ballaststoffe liefern – vergleichbar mit dem Ballaststoffgehalt in bestimmten Früchten und Gemüsesorten – und Herstellern helfen, ballaststoffreiche Produkte zu entwickeln, die mit modernen Ernährungstrends übereinstimmen.

Konjakpulver bildet eine thermisch irreversible Gelstruktur mit starker Wasserbindungsfähigkeit. Dies trägt zu kalten Nudeln bei, die widerstandsfähig, elastisch und weniger bruchanfällig sind, während sie gleichzeitig eine glatte, nicht klebrige Textur über einen längeren Zeitraum beibehalten. Das Ergebnis ist eine verbesserte Produktstabilität während der Lagerung, Handhabung und Zubereitung.

Die Lösung ist mit standardisierten industriellen Prozessen kompatibel, einschließlich Aufschlämmungszubereitung, Formgebung, Dealkalisierung, Dehydration, Sterilisation und Verpackung – was eine skalierbare Produktion und eine gleichbleibende Qualitätskontrolle unterstützt.

Konjak-Kalte-Nudeln eignen sich für kalte Gerichte, Hot-Pot-Anwendungen und flexible Rezeptkombinationen. Das Produktformat passt sich gut an unterschiedliche regionale Vorlieben und Verbrauchergruppen an und bietet ein starkes Potenzial in den Bereichen Einzelhandel, Gastronomie und Fertiggerichte.

YIZ KONJAC ist ein börsennotiertes Unternehmen und einer der Hauptakteure bei den nationalen Konjakpulver-Industriestandards Chinas. Mit 85 Kernpatenten und der Anerkennung durch Frost & Sullivan als weltweit führender Konjakpulver-Lieferant nach Verkaufsvolumen (April 2023–April 2024) sind wir bestrebt, zuverlässige, natürliche und gesundheitsorientierte Hydrokolloidlösungen unter der Philosophie “Nur aus der Natur, alles für die Gesundheit.” zu liefern.