Kappa Carrageenan poeder voor worst en ham. Waterhoudend vleesadditief Yizhi Konjac.

Ons Kappa Carrageenan Poeder (E407) is speciaal geformuleerd voor worst, frankfurter, ham en andere bewerkte vleesproducten, geëxtraheerd uit natuurlijke mariene rode algen. Als professionele hydrocolloïdenfabrikant levert Yizhi Konjac Kappa carrageenan met hoge stabiliteit, geoptimaliseerd voor vleessystemen.

Het vormt een sterk hittebestendig gelnetwerk, bindt stevig met vleesproteïne om vocht en vet vast te houden. Het vermindert effectief kookverlies, verbetert de elasticiteit, sappigheid en snijdbaarheid van worst, voorkomt waterafscheiding en vetbloeding tijdens het koken, koelen en opslag. Deze natuurlijke vleesbinder wordt wereldwijd door vleesfabrieken gebruikt voor de productie van hotdogs, ontbijtworsten, gerookte worsten en ham.

Naast vleestoepassingen kan het ook worden gebruikt in gelei, pudding en zuivelproducten. Wij bieden aangepaste viscositeit & gelsterkte volgens uw worstformulering.

• Sterke Water- & Vetretentie: Vangt vrij vocht op in de vleesmatrix, vermindert kookverlies aanzienlijk, verhoogt productopbrengst en bespaart grondstofkosten.
• Verbeter Textuur & Worst 'Snap': Bouwt een stabiel gelnetwerk, levert een stevige, veerkrachtige beet en goede 'snap' voor worsten; geen papperige of losse textuur.
• Uitstekende Snijdbaarheid: Schoon snijoppervlak, geen verkruimeling of scheuren tijdens het snijden van ham en luncheon meat.
• Anti-Syneresis Prestaties: Voorkomt waterlekkage en vetafscheiding tijdens opslag, vries-dooi en verwarming, verlengt de houdbaarheid.
• Goede Compatibiliteit: Perfecte synergie met konjacgom, xanthaangom, fosfaat en vleesproteïne. Ons R&D-team kan een geoptimaliseerde mengformule aanbevelen voor uw worstrecepten.
• Schone & Veilige Grondstof: Natuurlijke zeewierbron, vegetarisch, voldoet aan FDA & EFSA voedselregelgeving voor vleesadditieven.

Primaire Toepassing: Worst, Frankfurter, Hot Dog, Gerookte Worst, Ham, Luncheon Meat, Geherstructureerd Vlees

Andere toepassingen: Gelei, pudding, zuivel, gehaktbal.

Aanbevolen Dosering voor Worst: 0,2% ~ 0,6% op basis van de totale formulering (aanpassen volgens recept).

Yizhi Konjac is een professionele fabriek van konjacgom en natuurlijke hydrocolloïden. We hebben een onafhankelijke productie- & testwerkplaats, strikte batchkwaliteitscontrole voor onze vleeskwaliteit Kappa carrageenan.

• Directe fabrieklevering, stabiele bulklevering
• Aangepaste gelsterkte & viscositeit voor worstformule
• Gratis monsters voor laboratoriumtests
• Technische ondersteuning: formuleringbegeleiding voor vleesverwerking
• Volledige certificaatdocumenten voor inklaring bij de douane
• Flexibele MOQ voor proefbestelling en massaproductie

A: Kappa carrageenan vormt een rigide, hittebestendige gel met kaliumionen. Het is het beste type voor worst en ham om water vast te houden, de elasticiteit en snijdbaarheid te verbeteren.

A: Meng carrageenanpoeder eerst met zout/suiker om klontering te voorkomen, voeg het vervolgens toe aan pekel of vleesmassa. We bieden een gedetailleerde toevoegingsgids op aanvraag.

A: Ja. Ons R&D-team kan de gelsterkte en viscositeit aanpassen aan uw vereisten voor het eindproduct.

A: Ja, we kunnen COA, HALAL, KOSHER, ISO-documenten leveren voor inklaring bij de douane.