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Carraghénane E407 agent gélifiant naturel des algues pour l'industrie alimentaire
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Carraghénane E407 agent gélifiant naturel des algues pour l'industrie alimentaire

Carraghénane E407 agent gélifiant naturel des algues pour l'industrie alimentaire

Lieu d'origine Chine
Nom de marque YIZ KONJAC
Numéro de modèle Kappa, Iota, Lambda
Détails de produit
Fonction:
Épaississant, gélifiant, stabilisant
Info allergène:
Généralement reconnu comme sûr (GRAS), sans allergène
Phrangé:
4,0 - 10,0
Informations sur les allergènes:
Généralement reconnu comme sûr, aucun allergène connu
Conditions de stockage:
Un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil
Source:
Algues rouges (Chondrus crispus et autres)
Applications alimentaires:
Produits laitiers, produits carnés, desserts, boissons
Statut réglementaire:
Généralement reconnu comme sûr (GRAS) par la FDA
Type de gel:
Gel thermoréversible
N° CAS:
9000-07-1
Apparence:
Poudre de couleur brune
Durée de conservation:
2 ans
taper:
Hydrocolloïde
Mettre en évidence: 

Agents gélifiants pour les algues carraghénane

,

carraghénane de qualité alimentaire

,

carraghénane de l'industrie alimentaire

Conditions de paiement et d'expédition
Quantité de commande min
200g
Détails d'emballage
25 kg/sac
Conditions de paiement
LC, D/A, D/P, T/T, Western Union
Description de produit
Carraghénane (E407)Les spécifications techniques
La norme ISO 9001 déclare:2025Le groupe Kappa Iota LambdaCAS 11114-20-8 ou 9062-07-1

Polysaccharide sulfaté de haute pureté issu de Rhodophyta. Viscosité: 5 ‰ 800 cP (1,5% @ 75 °C). Humidité ≤ 12%. Conforme à la norme FCC/E407.

Caractérisation du produit

Le carraghénane est un galactane sulfaté linéaire extrait d'algues rouges (Chondrus, Eucheuma, Gigartina).stabilisation dépend de la teneur en sulfate et du type de contérionTrois catégories commerciales: Kappa (κ), Iota (ι), Lambda (λ) Les gammes de poids moléculaire: 788,66 kDa (κ) / 946,77 kDa (ι).

Avantages fonctionnels
Modulation de gel de précision
κ avec K+ produit un gel dur, fragile et thermoréversible (synérèse). ι avec Ca2+ produit un gel élastique et non synérétique.
Profil de stabilité du pH
Stable à pH 7 ∼10; hydrolyse en dessous de pH 3,5 par chauffage (λ le plus sensible).
Synergie avec les gencives non ioniques
Le κ-carraghénane + le glucomannane de konjac améliore la résistance du gel de 200 à 300%.
Solubilité dans l'eau froide
Les sels Na sont solubles, les sels K/Ca gonflent, le lait chaud est soluble, le lait froid est dispersible avec du pyrophosphate.
Spécifications quantitatives
ParamètreValeur
Nom du produitCarraghénane (E407)
GradeJe ne sais pas si c' est vrai.
ApparencePoudre blanche à jaune clair
CAS (κ/ι)- Je ne sais pas.
Humectation≤ 12%
pH (1% sol.)7.0 ¢10.0
Viscosité (1,5%, à 75°C)5 ‰ 800 mPa·s
Pb≤ 10 mg/kg
Comme≤ 3 mg/kg
Durée de conservation24 mois
Rhéologie dépendante du degré
Le typeIons de gélationRésistance au gelSynérèse
Le KappaK+Haute (1000~2000 g/cm2)- Oui, oui.
- Je vous en prie.Ca2+Modérée (200 ‰ 500 g/cm2)Je ne veux pas.
LamboAucuneNe pas gélifierN/A
Recommandations spécifiques à l'application

Émulsions de viande

- type κ 0,2% 0,5% + phosphate; améliore la capacité de rétention d'eau (WHC) de 15 à 25%.

Stabilisation du lait

Le type λ 0,1% 0,3% empêche la séparation du lactosérum; synergie avec le LBG.

Gels de confiserie

κ-type 0,6 à 1,0% avec KCl; température du gel 35 à 40°C.

Suspension de boisson

• type 0,01 à 0,05% pour la stabilité du cacao/lait de coco.

Données sur l'emballage et la stabilité
Emballage
Sacs kraft/PE de 25 kg, sur mesure.
Réservation
≤ 25°C, RH < 65%, scellé.
Stabilité accélérée
24 mois à 25°C/ 60% H.R.
FAQ technique
Q: Plage de variation de la viscosité?
R: 5 ‰ 800 cP selon le degré et la répartition du poids moléculaire.
Q: Ratio synergique avec le konjac?
R: Optimale 1:1 à 1:2 (carraghénane: konjac) pour les gels élastiques.
Q: Conformité des métaux lourds?
R: Répond aux exigences de l'UE 231/2012 et de la norme GB 1886.169.
Demande de fiche technique

Des spécifications complètes, des courbes réologiques et un guide de formulation sont disponibles sur demande.

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Étiquettes:

carraghénane additif alimentaire,

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​​poudre de carraghénane

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