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| उत्पत्ति के प्लेस | चीन |
| ब्रांड नाम | YIZ KONJAC |
| मॉडल संख्या | कप्पा, आयोटा, लैम्ब्डा |
रोडोफाइटा से उच्च शुद्धता वाला सल्फेटेड पॉलीसेकेराइड। चिपचिपाहट: 5-800 सीपी (1.5% @75°C)। नमी ≤12%. एफसीसी/ई407 के अनुरूप।
कैरेजेनन लाल समुद्री शैवाल (चोंड्रस, यूचेउमा, गिगार्टिना) से निकाला गया एक रैखिक सल्फेटेड गैलेक्टन है। इसके कार्यात्मक गुण - जमना, गाढ़ा होना, स्थिरीकरण - सल्फेट सामग्री और काउंटरियन प्रकार पर निर्भर करते हैं। तीन वाणिज्यिक ग्रेड: कप्पा (κ), आयोटा (ι), लैम्ब्डा (λ)। आणविक भार श्रेणियाँ: 788.66 केडीए (κ) / 946.77 केडीए (ι)।
| पैरामीटर | कीमत |
|---|---|
| प्रोडक्ट का नाम | कैरेजेनन (E407) |
| श्रेणी | कप्पा/इओटा/लैम्ब्डा |
| उपस्थिति | सफेद से हल्का पीला पाउडर |
| कैस (κ/ι) | 11114-20-8/9062-07-1 |
| नमी | ≤12% |
| पीएच (1% सॉल.) | 7.0–10.0 |
| श्यानता (1.5%, 75°C) | 5-800 एमपीए·एस |
| पंजाब | ≤10 मिलीग्राम/किग्रा |
| जैसा | ≤3 मिलीग्राम/किग्रा |
| शेल्फ जीवन | 24 माह |
| प्रकार | जेलेशन आयन | जेल ताकत | तालमेल |
|---|---|---|---|
| रूई | क⁺ | उच्च (1000-2000 ग्राम/सेमी²) | हाँ |
| योटा | Ca²⁺ | मध्यम (200-500 ग्राम/सेमी²) | नहीं |
| लैम्ब्डा | कोई नहीं | नॉन-गेलिंग | एन/ए |
κ-प्रकार 0.2-0.5% + फॉस्फेट; जल धारण क्षमता (डब्ल्यूएचसी) में 15-25% सुधार होता है।
λ-प्रकार 0.1-0.3% मट्ठा पृथक्करण को रोकता है; एलबीजी के साथ तालमेल बिठाता है।
κ-प्रकार 0.6-1.0% KCl के साथ; जेल तापमान 35-40°C.
कोको/नारियल के दूध की स्थिरता के लिए ι-प्रकार 0.01-0.05%।
पूर्ण विशिष्टताएँ, रियोलॉजी वक्र और फॉर्मूलेशन गाइड अनुरोध पर उपलब्ध हैं।
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