بيت
>
منتجات
>
الكاراجينان
>
|
|
| مكان المنشأ | الصين |
| اسم العلامة التجارية | YIZ KONJAC |
| رقم الموديل | كابا، أيوتا، لامدا |
عديد السكاريد الكبريتي عالي النقاء من رودوفيتا. اللزوجة: 5–800 سنتي بواز (1.5% عند 75 درجة مئوية). الرطوبة ≥12%. متوافق مع لجنة الاتصالات الفيدرالية/E407.
الكاراجينان هو جالكتان خطي مستخرج من الأعشاب البحرية الحمراء (كوندروس، يوشيما، جيجارتينا). تعتمد خصائصه الوظيفية - التبلور، والسماكة، والتثبيت - على محتوى الكبريتات ونوع الأيون المضاد. ثلاث درجات تجارية: كابا (κ)، أيوتا (ι)، لامدا (κ). يتراوح الوزن الجزيئي: 788.66 كيلو دالتون (κ) / 946.77 كيلو دالتون (ι).
| المعلمة | قيمة |
|---|---|
| اسم المنتج | الكاراجينان (E407) |
| درجة | كابا / أيوتا / لامدا |
| مظهر | الأبيض إلى مسحوق أصفر فاتح |
| كاس (κ/ι) | 11114-20-8 / 9062-07-1 |
| رُطُوبَة | ≥12% |
| الرقم الهيدروجيني (1% محلول ملحي) | 7.0-10.0 |
| اللزوجة (1.5%، 75 درجة مئوية) | 5–800 ميلي باسكال·ثانية |
| الرصاص | ≥10 ملغم / كغم |
| مثل | ≥3 ملغم/كغم |
| مدة الصلاحية | 24 شهرا |
| يكتب | جيلاتيون ايون | قوة الجل | التآزر |
|---|---|---|---|
| كابا | ك⁺ | عالي (1000-2000 جم/سم²) | نعم |
| ذرة | كاليفورنيا²⁺ | معتدل (200-500 جم/سم²) | لا |
| لامدا | لا أحد | غير التبلور | لا يوجد |
κ-نوع 0.2-0.5% + فوسفات؛ يحسن القدرة على الاحتفاظ بالمياه (WHC) بنسبة 15-25%.
يمنع النوع 0.1–0.3% انفصال مصل اللبن؛ يتآزر مع LBG.
κ-النوع 0.6-1.0% مع بوكل؛ درجة حرارة الجل 35-40 درجة مئوية.
ι-النوع 0.01-0.05% لاستقرار حليب الكاكاو/جوز الهند.
المواصفات الكاملة ومنحنيات الريولوجيا ودليل الصياغة متاحة عند الطلب.
إرسال الاستفسار الفنياتصل بنا في اي وقت
