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Carragenano E407 Agente gelatinoso natural de algas marinhas para a indústria alimentar
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Carragenano E407 Agente gelatinoso natural de algas marinhas para a indústria alimentar

Carragenano E407 Agente gelatinoso natural de algas marinhas para a indústria alimentar

Lugar de origem China
Marca YIZ KONJAC
Número do modelo Kappa, Iota, Lambda
Detalhes do produto
Função:
Espessante, agente gelificante, estabilizador
Informações sobre alérgenos:
Geralmente reconhecido como seguro (GRAS), livre de alérgenos
Phrange:
4,0 - 10,0
Informações sobre alérgenos:
Geralmente reconhecido como seguro, sem alérgenos conhecidos
Condições de armazenamento:
Lugar fresco e seco longe da luz solar direta
Fonte:
Algas vermelhas (Chondrus crispus e outras)
Aplicações alimentares:
Laticínios, produtos cárneos, sobremesas, bebidas
Status regulatório:
Geralmente reconhecido como seguro (GRAS) pela FDA
Tipo de gel:
Gel termorreversível
Nº CAS:
9000-07-1
Aparência:
Pó branco-escuro
Prazo de validade:
2 anos
tipo:
hidrocolóide
Destacar: 

Agente gelificante de algas marinhas carragenina

,

Carragenina de qualidade alimentar

,

Indústria alimentar Carragenina

Termos do pagamento & do transporte
Quantidade de ordem mínima
200g
Detalhes da embalagem
25KG/SACO
Termos de pagamento
L/C,D/A,D/P,T/T,Western Union
Descrição do produto
Carragenina (E407)| Especificações de nível técnico
ISO 9001:2025Kappa · ​​Iota · LambdaCAS 11114-20-8/9062-07-1

Polissacarídeo sulfatado de alta pureza de Rhodophyta. Viscosidade: 5–800 cP (1,5% @75°C). Umidade ≤12%. Compatível com FCC/E407.

Caracterização do Produto

A carragenina é uma galactana sulfatada linear extraída de algas vermelhas (Chondrus, Eucheuma, Gigartina). Suas propriedades funcionais – gelificação, espessamento, estabilização – dependem do conteúdo de sulfato e do tipo de contra-íon. Três classes comerciais: Kappa (κ), Iota (ι), Lambda (λ). Faixas de peso molecular: 788,66 kDa (κ) / 946,77 kDa (ι).

Vantagens Funcionais
Modulação precisa de gel
κ com K⁺ produz gel duro, quebradiço e termorreversível (sinérese). ι com Ca²⁺ produz um gel elástico e não sinerético.
Perfil de estabilidade de pH
Estável em pH 7–10; hidrolisa abaixo de pH 3,5 com aquecimento (λ mais suscetível).
Sinergia com gomas não iônicas
κ-carragenina + glucomanano konjac aumentam a resistência do gel em 200–300%.
Solubilidade em água fria
Sais de Na solúveis; Os sais de K/Ca incham. Leite quente solúvel; leite frio dispersível com pirofosfato.
Especificações quantitativas
ParâmetroValor
Nome do produtoCarragenina (E407)
NotaKappa / Iota / Lambda
AparênciaPó branco a amarelo claro
CAS (κ/ι)11114-20-8 / 9062-07-1
Umidade≤12%
pH (1% sol.)7,0–10,0
Viscosidade (1,5%, 75°C)5–800 mPa·s
Pb≤10 mg/kg
Como≤3mg/kg
Prazo de validade24 meses
Reologia Dependente de Grau
TipoÍon de GelificaçãoForça do gelSinérese
KappaK⁺Alto (1000–2000 g/cm²)Sim
IotaCa²⁺Moderado (200–500 g/cm²)Não
lambdaNenhumNão gelificanteN / D
Recomendações Específicas de Aplicativos

Emulsões de Carne

tipo κ 0,2–0,5% + fosfato; melhora a capacidade de retenção de água (WHC) em 15–25%.

Estabilização de Laticínios

tipo λ 0,1–0,3% evita a separação do soro; sinergiza com LBG.

Géis de confeitaria

tipo κ 0,6–1,0% com KCl; temperatura do gel 35–40°C.

Suspensão de Bebidas

ι-tipo 0,01–0,05% para estabilidade de cacau/leite de coco.

Dados de embalagem e estabilidade
Embalagem
Sacos kraft/PE de 25 kg. Personalizado disponível.
Armazenar
≤25°C, UR <65%, selado.
Estabilidade acelerada
24 meses a 25°C/60% UR.
Perguntas frequentes técnicas
P: Faixa de variação de viscosidade?
A: 5–800 cP dependendo do grau e da distribuição do peso molecular.
P: Proporção sinérgica com konjac?
A: Ideal 1:1 a 1:2 (carragenina:konjac) para géis elásticos.
P: Conformidade com metais pesados?
R: Atende UE 231/2012 e GB 1886.169.
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Etiquetas:

aditivo alimentar carragenina,

Carragenina,

Carragenina em pó

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